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⑴ 《初学记》卷二六引汉·王粲《七释》：“瓜州红曲，参糅相半，软滑膏润，入口流散。”一种调制食品的材料。可供制造红糟、红酒及红腐乳等。中医入药，活血消食。
⑴ 亦作“红麯”。一种调制食品的材料。可供制造红糟、红酒及红腐乳等。中医入药，活血消食。 明 李时珍 《本草纲目·穀四》作“红麯”。
引 《初学记》卷二六引 汉 王粲 《七释》：“瓜州 红麴，参糅相半，软滑膏润，入口流散。”
宋 苏轼 《次韵钱穆父马上寄蒋颖叔》之一：“剩与故人寻土物，腊糟红麴寄驼蹄。”
又称“红米”。大米的微生物发酵制品。中国特产。将红曲霉接种在蒸熟的稻米上，发酵制成。用于制造红糟、红酒、红乳腐，以及其他食品的染色。也可入药。